LA ROMAGNA DA BERE
Passione, qualità e convivialità sono i tratti distintivi di Tenuta Casali, cantina di Mercato
Saraceno (FC) fondata nel 1978 da Valerio e Paolo Casali partendo dal podere coltivato
fin dal secondo dopoguerra dal nonno Mario. L’azienda porta avanti da sempre
lavalorizzazione dei vitigni autoctoni della Romagna, primo fra tutti il Sangiovese, che
negli ultimi anni ha fatto conoscere il nome di Tenuta Casali in tutta Italia e non solo,
grazie agli importanti riconoscimenti ottenuti in diversi concorsi enologici. Nei 20 ettari di
vignetosituati in collina in una zona particolarmente vocata vengono coltivati anche
Trebbiano, Cabernet Sauvignon, Merlot, Terrano e Merlot. La cantina è condotta a livello
familiare da Valerio e Paolo insieme alle giovani leve della famiglia: un mix di tradizione e
innovazione che permette all’azienda di crescere anno dopo anno, migliorando
costantemente la qualità dei vini e proponendo alcune nuove etichette molto interessanti.
I vigneti sono stati impiantati solo negli appezzamenti più vocati per qualità del terreno,
esposizione al sole e microclima. Questa tipologia di terreno garantisce vini con una
trama tannica molto raffinata e acidità ben integrata. Notevole importanza è da attribuire
alle escursioni termiche tipiche dei mesi di agosto e settembre che coincidono con la fase
di maturazione delle uve. Tale fenomeno è generato dai flussi di aria fresca che corrono
lungo l'asse fluviale della vallata del Savio. Le uve, favorite dall'insieme di questi fattori,
tendono ad acquisire particolari qualità organolettiche. Completamente rinnovata nel 1998,
la cantina, è dotata delle più moderne tecnologie del settore: le vasche in acciaio inox
dotate di tasche di raffreddamento, la possibilità di lavorare le uve con il sistema di
pressatura soffice, ed altre attrezzature all'avanguardia.
